《深圳市豆制品質量安全監督管理若干規定》8月1日起正式實施。根據規定，豆腐、豆漿、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦……這些豆制品也將告別“裸奔”時代，正式開啟“穿衣”模式。對此，有深圳市民“吐槽”，包裝成本會被轉移到消費者身上，而包裝后的豆制品多有保質期，添加劑的使用也成了強制選擇，讓人郁悶。

  散裝豆制品需包裝

  深圳市食藥監局數據顯示，深圳2006年3月啟動豆制品加工基地建設工程，倡導“預包裝化、冷鏈化、規模化”原則。深圳豆制品生產企業從當時的300余家整合成20余家。截至2013年，生產環節抽檢合格率從40%左右提升到93.6%，餐飲環節抽檢合格率現已達到95.9%，流通環節抽檢合格率相對較低，從當年的30%左右提升到81.2%。

  8月1日起實行的規定指出，所有預包裝豆制品標識應符合預包裝食品標簽相關標準要求；除現制豆制品外，散裝豆制品應當進行適當的包裝，并附加標識，標識應當標注食品名稱、生產日期、保質期、貯存條件、生產者名稱、生產許可證號、大豆來源地等內容。

  另外，對于需低溫貯存的豆制品，生產者應當配備滿足生產需要、溫度在0℃-4℃之間的冷藏庫或者冷藏設備，設有溫度、濕度監測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產者和經營者應當按照產品標示的貯存條件貯存豆制品；運送時應當使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設施。

  小攤販還懵然不知

  “散裝豆制品基本出自小作坊，政府擔心食品安全，要豆制品都進行包裝可以理解，不過菜市場的豆腐都是現做現賣，再包裝估計會貴。”深圳市民劉女士負責全家人的伙食采購，她告訴記者，菜市場的豆腐一塊才1元左右，超市的貴至三四元不說，還添加了許多防腐劑讓人不省心，“豆制品現做現賣，加強監管就行了，何必非得包裝？”

  記者30日走訪了深圳南山幾家零售豆腐的小攤，現做現賣的豆腐吸引了不少市民購買。對于8月1日起即將施行的“包裝新規”，幾位攤主均表示還不知情，目前并沒有相關工作人員告知他們需要怎么做。“如果要包裝的話，必須去指定的地點包裝還是我們自己就可以包裝？這都需要弄清楚，關鍵是豆制品利潤本來就低，包裝成本要誰埋單？”一位攤主邊將豆皮稱重交給顧客，邊回復記者。

  記者還走訪了沃爾瑪華僑城店、華潤萬家南山店等超市，超市中售賣的豆制品大都是已包裝并標明幾天保質期，基本沒有散裝豆制品銷售。沃爾瑪一位工作人員表示，因為散裝風險比較大，所以超市一般會選擇大的供應商，實行冷鏈運輸和銷售。